Monte Veronese DOP “Latte Intero”
è un formaggio a denominazione di origine protetta (DOP) italiano, tipico della regione del Veneto. La zona di provenienza del latte, oltre che di trasformazione e poi di elaborazione, è situata nella parte settentrionale della provincia di Verona. Si tratta di una zona prevalentemente montana ricca di fertili pascoli.
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Cos’è il Monte Veronese DOP
“Latte Intero”?
“Latte Intero”?
Il Monte Veronese DOP "Latte Intero" è prodotto con latte di vacca intero, proveniente da una o due mungiture consecutive. Si può commercializzare dal venticinquesimo giorno dalla produzione. Per apprezzare al meglio le sue fondamentali e tipiche caratteristiche di freschezza è consigliabile mangiarlo entro 60 giorni dalla produzione.
Caratteristiche Sensoriali
Il Monte Veronese DOP "Latte Intero" ha una forma cilindrica a facce quasi piane con lo scalzo leggermente convesso. La crosta è sottile ed elastica di colore paglierino più o meno intenso. La pasta è di colore bianco, paglierino o giallo chiaro, con occhiatura più o meno diffusa e tra le dita risulta morbida ed elastica.
Ha un profumo che ricorda il piacevole sentore dello yogurt e del burro fresco. A volte anche quello di erba verde e fresca.
Al palato si presenta delicato e gradevole, ricorda il latte appena munto, la panna e il burro fresco. Il sapore è dolce, leggermente acido come lo yogurt. Ha una struttura morbida, facilmente solubile in bocca.
In cucina e abbinamenti con il vino
Sfizioso come antipasto, è anche adatto come secondo piatto, a cubetti nelle insalate o a fette nei panini e per le fondute, molto gustoso sulla pizza. L'abbinamento ideale è con vini spumanti o frizzanti, vini bianchi anche strutturati, rosati o rossi di facile beva.